Leta i den här bloggen

söndag 23 december 2012

Kaffe- och konjakspraliner

Åh så goda! Det här är mina nya favoritpraliner!

Skal:
Mörk choklad (jag använde 70% Valrhona)

Kaffe/konjaksfyllning:
2 msk vispgrädde
1 tsk snabbkaffepulver
80 g  mörk choklad (jag använde 70% Valrhona)
1½ msk konjak

Börja med fyllningen:
Blanda grädde och kaffe i en kastrull.
Låt smälta på svag värme.
Koka upp.
Häll över chokladen och rör tills allt har smält.
Rör ner konjaken.

Smält chokladen till formarna(skalen).
Täck formarnas insida med choklad.
Ställ in i frysen ca 5 minuter.

Fyll formarna  till 3/4 med fyllning.
Täck med choklad och ställ in i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och knacka ut pralinerna.



God Jul!


onsdag 12 december 2012

Polkapraliner


Igår gjorde jag polkapraliner till mina elever i kören - vi har nämligen Öppet Hus på skolan ikväll. Originalet kommer från Hemmets journal, men jag har gjort om det lite.

Ca 26 praliner
 
Skal:
Ca 250-300g ljus choklad

Fyllning:
2 msk vispgrädde
100 g vit choklad
10 st polkagrisar

Börja med fyllningen:
Krossa polkagrisarna (jag la godiset i dubbla plastpåsar och drämde till med en kavel). Värm grädden över vattenbad (använd gärna en rostfri skål). Bryt den vita chokladen i bitar och rör ner. Rör ner godiskrosset.
Låt svalna 10-15 minuter.

Smält chokladen till skalen. Täck pralinformarnas insidor med choklad, använd en sked eller en pensel. Låt stelna i frysen ca 5-10 minuter (upp-och-ner om man använder formar som inte sitter ihop).

Fyll skalen med fyllningen. Täck med choklad. Låt stelna i frysen innan man tar ur pralinerna från formarna (ca 15-30 minuter).


Utrota polio!


Vår familj har som tradition att ge bort varsin sak från UNICEFs GÅVOSHOP varje jul, inte till folk som vi känner utan till barn världen över som behöver det bäst. Det kan vara vätskeersättning, skolmaterial, vaccin eller ett myggnät - barnen väljer själva vad de vill ge (vi vuxna med såklart). Vi vill visa våra barn att vi måste hjälpas åt här i världen - därför väljer jag att publicera detta inlägg från Unicef:
En bloggpost för att utrota polio
Världsdel efter världsdel blir poliofri och möjligheten att helt radera den dödliga sjukdomen från jordens yta är inom räckhåll. Det är ingen lätt uppgift men det går. Och du kan hjälpa till.

Mayen är en månad gammal och ligger i sin mammas famn där han får en dos poliovaccin. Foto: © UNICEF/Brian Sokol
Förra året upptäcktes endast 650 fall av polio i världen. Det är inte många men bara några få fall gör att sjukdomen sprids och skördar barns liv. För att helt utrota polio krävs att man vaccinerar varenda unge i varje by. Det gör UNICEF. Genom världens största hälsokampanj ser de till att miljontals barn världen över får vaccin och skyddas mot sjukdomen. Köp vaccin och hjälp till att utrota polio!
För att barn ska få ett fullgott skydd behövs tre doser vaccin. I UNICEFs gåvoshop kostar 60 doser 72 kronor. Det räcker för alltså för att rädda livet på 20 barn.
ps. Har du också en blogg och vill göra något viktigt i jul? Hämta bloggmaterial här! Tillsammans räddar vi barns liv.

torsdag 6 december 2012

Glutenfria kanelbrownies - brownies utan mjöl

Brownies utan mjöl, går det - jovisst! De blir lite kletigare men förvara dom i frysen så funkar det bra. Isa tycker att de blev jättegoda!

200 g smör
200 g blockchoklad
4 ägg
3 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
Ev. florsocker
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Klä en liten långpanna 20*30 cm med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en kastrull, bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret på svag värme.
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  5. Blanda bakpulver, vaniljsocker och kanel och rör ner i äggsmeten.
  6. Tillsätt chokladsmeten.
  7. Häll smeten i långpannan.
  8. Grädda i 175 grader i 20 minuter.
  9. Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå och fortsätt grädda den i 10 min till (den ska vara lite lös).
  10. Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor.
  11. Pudra ev. florsocker över.




tisdag 4 december 2012

Glutenfritt pepparkakshus

Eftersom vi inte har gjort något glutenfritt pepparkakshus tidigare så provade vi att göra två olika degar, den ena med finax mjölmix och den andra efter Fullkorns Fias recept. Den med finax mjölmix blev jättemjuk och husens väggar blev ostabila - men den andra degen fungerade jättebra! Vi mina morföräldrar till hjälp när husen skulle dekoreras :)


Börja med degen, den gjorde vi så här.
Vi gjorde olika husmallar i papper, kavlade ut degen och skar ut väggar och tak.
Grädda i 225 grader i 5-10 minuter. Låt svalna.
Smält socker i en stekpanna - när det är brunt fungerar det som lim. Doppa husgavlarna i sockerlimmet och bygg ihop huset (OBS! passa fingrarna).
Dekorera med kristyr och godis (vi använde BRIO och Kung Markattas chokladkonfetti).


Isa fixar lampor ovanför dörren
Anton dekorerar taket
Isas coola tak


Kristyr

4 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit

Vispa ihop med elvisp i några minuter. Klar att användas!

Glutenfria pepparkakor

För ett tag sedan hittade jag ett recept på pepparkakor hos Fullkorns Fia som såg intressant ut. Man gör sin egen mjölmix vilket tilltalar mig - och bra blev det! Vi provade även att göra pepparkakor med finax mjölmix, men den var svår att arbeta med, kletig och pepparkakorna blev mjuka. Med det här receptet så var det lätt för barnen att kavla och ta ut figurer - och de blev så där hårda som vi vill ha dom. Det enda som inte Isa gillade var kryddningen så vi gjorde en till sats med en påse pepparkakskryddor istället.

100 g smör
200 g ljus sirap
2 dl socker
2 dl mjölk
6 dl havremjöl
3 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
1 dl majsstärkelse
1 msk fiberhusk
1 påse pepparkakskryddor (18 g)
2 tsk bikarbonat

(ev majsmjöl till utbakningen)

Blanda smör, sirap och socker i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret har smält.
Häll den varma blandningen och mjölken i en matberedare (eller bunke).
Blanda alla torrvaror och häll ner i matberedaren.
Arbeta ihop till en (kletig) deg.
Häll över degen/smeten i en bunke och ställ in i kylen, gärna över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen (jag kavlar ut den mellan två bakplåtspapper - eller i en plastpåse).
Ta ut figurer med mått.
Grädda i 3-7 minuter beroende på storleken på kakorna.

Pepparkaksmuffins - naturligt glutenfria

Vi brukar oftast hitta på recept med saker som de flesta har i skafferiet (dvs inga mjölmixer). Igår blev det pepparkaksmuffins - jättegoda!

ca 10 vanliga muffins eller 20 minimuffins:

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
2 msk pepparkakskryddor
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl potatismjöl


  1. Smält smöret.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda ner smör, pepparkakskrydda och vaniljsocker.
  4. Blanda bakpulver och potatismjöl och rör ner i smeten.
  5. Klicka ut i muffinsformar.
  6. Grädda i 175 grader i 7-10 minuter.



måndag 3 december 2012

Saffransmuffins med vit choklad - naturligt glutenfria


10 st vanliga eller 20 st minimuffins:

100 g smör
50 g vit choklad
1 dl socker
1 ägg
1 påse saffran
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl potatismjöl

  1. Smält smöret.
  2. Hacka chokladen.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda ner smör, saffran och vaniljsocker.
  5. Blanda bakpulver och potatismjöl och rör ner i smeten.
  6. Klicka ut i muffinsformar och strö över chokladen.
  7. Grädda i 175 grader i 7-10 minuter.

onsdag 21 november 2012

Pumlor (eller julgranskulor)


Om man har en julgran så måste man ju ha julgranspumlor till, eller hur? Hur enkelt som helst, gör chokladbollar, doppa dom i vit (färgad) choklad och täck med glittrande strössel :)


200 g vit choklad
ev färgpulver

100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn (ren havre för glutenfria pumlor)
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2 msk fin kakao (vi använde Valrhonas kakao)
2 msk kaffe


Glittrande strössel


  1. Smält chokladen och färga den ev med färgpulver.
  2. Blanda ihop chokladbollssmeten och forma till små bollar. Ställ in i frysen ett tag (ca 5 - 10 min, så att de blir lite kalla).
  3. Doppa bollarna i chokladen och låt överflödschokladen rinna av. låt stelna 
  4. Häll strössel i en liten kopp, rulla/kasta runt chokladbollen i koppen (strösslet trycks fast och det blir jämnt och fint).
  5. Låt stelna.



tisdag 20 november 2012

Snöiga granar - maränggranar

Idag tänkte jag göra snöiga granar, dvs maränger som jag spritsar ut som granar. Jag tänkte att jag skulle färga några mörkgröna men tyvärr tog mitt gröna pulver slut så de blev ljusgröna istället :) Nästa gång ska jag ha mer färg hemma innan jag sätter igång.

75 g äggvita (2-3 ägg)
150 g strösocker (ca 1½ dl)
(grön pulverfärg)


  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Rör ihop socker och äggvitor i en (rostfri)kastrull, värm och rör om tills sockerkristallerna är smälta.
  3. Häll över smeten i en (rostfri) skål. Vispa tills smeten har svalnat lite och blivit fast.
  4. Rör ev ner färgpulvret, rör då ordentligt.
  5. Fyll en sprits och spritsa granar (jag gjorde tre "nivåer" på mina granar) på bakplåtspapper.
  6. Grädda i 40-30 min (jag gjorde mina ganska små, men om man gör dom större så tar det längre tid). När de lossnar från bakplåtspappret brukar de vara färdiga.
  7. Låt svalna.


lördag 3 november 2012

Supergod glass med honung istället för socker - chokladglass!

Anton har fått feber och vi andra mår lite halvrisigt och då brukar glass vara på sin plats. För att inte drabbas av en sockerhög kille så gjorde jag glass med honung i - den blev supergod!!! 


4 dl vispgrädde
4 ägg
4 msk flytande honung
2 krm vaniljpulver
3 msk Valrhonakakao

  1. Vispa grädden hårt i en skål.
  2. Vispa ägg och honung poröst i en annan skål, blanda ner vaniljpulver och kakao.
  3. Blanda ihop allt.
  4. Häll i en glassmaskin.
  5. Spritsa ut glassen i glassformar och ställ in i frysen ett tag - det här steget kan hoppas över om man vill ha sin glass på en gång :)

onsdag 31 oktober 2012

Godisspindlar

Enkla att göra, roliga att dekorera och goda att äta - kan det bli bättre?!

Spindelkropp:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn (ren havre för en glutenfri variant)
½ dl kakao
2 msk kaffe
1 msk vispgrädde
1 tsk vaniljpulver

Dekoration:
Godis (Vi använde chokladkonfetti, marshmallows, Kick, färgat kokos och mörk choklad)

Blanda alla ingredienser till spindelkroppen i en matberedare.
Forma till bollar.
Smält chokladen.
Måla pupiller på chokladkonfetti eller marshmallows.
Skär Kicks till spindelben (eller använd lakritssnören).
Dekorera :)





tisdag 30 oktober 2012

Godismonster

Godismonster är så roliga att göra - dessutom passar dom perfekt till Halloween :) Vi använde glutenfria muffins men det går bra att använda andra sorter också :) Om man inte tål glykossirap så måste ni byta ut en del godis.

Botten:
30 st muffins (vanliga glutenfria, glutenfria citron- och lakritsmuffins, glutenfria chokladmuffins eller "vanliga")

Glasyr:
100 g smör
300 g vit choklad
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
Karamellfärg eller pulverfärg

Topping:
1 påse kokos
Karamellfärg eller pulverfärg
Godis (vi använde Mentos, mini-marshmallows, Dumle, Cola nappar, chokladkonfetti, Romerska bågar och mörk choklad)
Anton brer på glasyr
  1. Smält smöret till glasyren. Rör ner chokladen och rör om tills allt har smält. Rör ner philadelphiaost och florsocker. Droppa i färg (eller rör ner färgpulver) och rör om.
  2. Blanda kokos och karamell- eller pulverfärg i en plastpåse. Knyt åt och skaka om.
  3. Bred glasyr på kakorna.
  4. Doppa i kokosen.
  5. Garnera med godis.


Isas luring

Antons älg

Några av dagens monster :)

















Chokladpumpor med kolafyllning

Vi brukar göra lyktor av pumpor till Halloween och i år gjorde vi även kolafyllda chokladpumpor.Formen kommer från kakburken.

11 st
Skal:
200 g vit choklad
Pulverfärg (vi använde färgerna Pumpkin Pie, Orange Burst och Autumn Green - alla från Rainbow Dust)
Fyllning:
½ burk kondenserad mjölk som fått sjuda i 2 h (självklart kan man använda en annan fyllning)

  1. Börja med att sjuda konservburken med den kondenserade mjölken i 2 h. Låt svalna.
  2. Smält chokladen. Dela upp den i två mindre skålar och färga den ena orange och den andra grön.
  3. Börja pensla med den gröna färgen. Ställ in i frysen ca 5 minuter. Måla sen med den orangea. Låt stelna i frysen ca 5 min. OBS! Se till så att skalet blir helt, annars kommer fyllningen att rinna ut.
  4. Rör krämen smidig. Fyll en spritspåse och fyll pralinerna (eller klicka i krämen med hjälp av en sked).
  5. Täck med choklad. Ställ in i frysen i ca 30 minuter.
  6. Ta ut pralinerna från formen (de lossnar lätt).

lördag 27 oktober 2012

Monster cake pops - höstiga cake pops (naturligt glutenfria)


De här var roliga att göra! Vi överraskade mina morföräldrar med dessa minimonster ikväll - det blev mycket uppskattade :) Man kan så klart använda sig av "vanliga" muffins, se bara till att smeten går att forma till bollar, blanda bara ner mer (eller mindre) philadelphiaost (beroende på hur stora muffinsarna är). 

5 glutenfria muffins (eller vanliga muffins)
½ dl philadelphiaost
1 msk vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao

200 g vit choklad
Pulverfärg
Kung Markattas Chokladkonfetti (eller andra chokladlinser)


  1. Gör smulor av muffinsarna.
  2. Blanda allt (utom choklad + pulverfärg) i en matberedare.
  3. Forma smeten till bollar och stick in en pinne i varje boll. Ställ in i frysen.
  4. Smält chokladen och färga med pulverfärg.
  5. Doppa bollarna i färgen och låt stelna (om bollarna är riktigt kalla så stelnar chokladen snabbt).
  6. Dekorera med chokladlinser och/eller mer färgad choklad.
Enjoy J


Nu fungerar sökfunktionen igen!

fredag 26 oktober 2012

Spökmaränger :)

Roliga att göra och väldigt goda. Om man inte vill värma sin marängsmet så går det bra att ta ett annat marängrecept. Den här smeten är dock värd att vänta på (tar ca 2 timmar att göra, varav 1-1½ timme i ugnen).


300 g strösocker (ca 3 dl)
150 g äggvita (ca 5 ägg)

ca 50 g mörk choklad

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Rör ihop socker och äggvitor i en (rostfri)kastrull, värm och rör om tills sockerkristallerna är smälta.
  3. Häll över smeten i en (rostfri) skål. Vispa tills smeten har svalnat lite och blivit fast.
  4. Fyll en sprits och spritsa toppar (eller klicka ut med hjälp av en sked) på bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 1 – 1½ h. 
  6. Låt svalna.
  7. Smälta chokladen och måla ögon och mun på marängerna, använd baksidan av en tändsticka eller en liten pensel.
Barnens spökmaränger



Blödande blåbärsmaränger

En del firar Halloween i morgon (lördag), några den 31:a och andra nästa fredag. När man än firar så passar det väl utmärkt med blödande blåbärsmaränger? Så ruskigt goda att till och med smeten i skålen (som skulle diskas) försvann :)



300 g strösocker (ca 3 dl)
150 g äggvita (ca 5 ägg)
2 dl blåbär

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Blanda socker och äggvitor i en (rostfri)kastrull, värm under omrörning tills sockerkristallerna är smälta.
  3. Häll över smeten i en (rostfri) skål. Vispa tills smeten har svalnat lite och blivit fast.
  4. Blanda försiktigt ner blåbär med en sked.
  5. Klicka upp maränger på bakplåtspapper.
  6. Grädda i ca 1 – 1½ h.

torsdag 25 oktober 2012

Mintchokladmynt

Söta saker


Det här är vårat bidrag till Månadens sötsak (som är FREDAG). Supergoda!!! Blir ca 40 st


50 g cream cheese
3-5 dl florsocker
½ msk grädde
några droppar Pepparmyntsarom
100 g mörk choklad

Blanda ost, florsocker och grädde i matberedare.
Tillsätt pepparmintsarom. 
Om degen känns för lös så blanda i mer florsocker.
Använd två teskedar och forma små bollar.
Doppa en kniv i florsocker och platta till bollarna.
Ställ in i frysen minst 30 minuter.

Smält chokladen.
Doppa mynten i chokladen och låt stelna.
Njut av era lättförtjänta mynt :)


onsdag 24 oktober 2012

Underhåll

Sökfunktionen ligger nere för tillfället men vi försöker fixa det så fort vi kan. Tills vidare kan ni klicka er fram via kategorierna (till höger).


söndag 21 oktober 2012

Isabelles jertpraliner

Ner pappa åkte  och röjde tänkte vi  jöra några goda praliner och de var då jag kåm på ett nytt pralinresept. De blev super goda!

SKAL
100 g vit shoklad
gul pulver ferg

FYLNING
1 msk grede
1 msk  saft från mosade halån
1/2 tsk vaniljpulver
80 g vit shoklad
1 mosad banan


  1. Börja med fylningen. Blanda grede, saft och vaniljpulver i en kastrul. Koka up. Rör ner  shoklad och banan.
  2. Smält  shokladen och färga den gul. Pensla shokladen i pralinformarna. Ställ in i frysen.
  3. Fyll formarna med fylningen. Tek med shoklad.
  4. Ställ in i frysen ijen. Ta ut dem ur formarna.
  5. Ät
/ISABELLE

lördag 20 oktober 2012

Facebook!

Ni har väl inte missat att vi finns på Facebook? Ni hittar oss på här :)

Blixten McQueen-praliner - Antons jorgdubbspraliner

När jag och Isa gjorde WINX-pralinerna förra veckan så kom Anton på att han ville göra Blixten-praliner. Han bestämde att de skulle vara fyllda med jordgubbar och vit choklad och vara röda (så klart) och idag passade vi på att göra dessa racerbilar. Precis som Blixten så var Anton snabb. Så snabb att jag inte hann med när han fixade jordgubbarna, det blev lite väl mycket så fyllningen blev lös, vill ni ha en fastare fyllning ta en tredjedel :) Hur smakade då dessa snabba bilar? De var försvinnande goda!


Till 14 praliner använde vi (räkna med lite spill om barnen hjälper till):
Skal
120 g vit choklad
Pulverfärg från Rainbow dust (cherry pie + orange burst + peacock blues)

Fyllning (
3 dl mixade/mosade jordgubbar (eller ½ - 1 dl för en fastare fyllning)
1 msk vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
80 g vit choklad i bitar

  1. Börja med fyllningen. Mixa jordgubbarna. Blanda jordgubbar, vispgrädde och vaniljpulver i en kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen och rör ner chokladen. Rör tills allt har blandats. Häll upp i en skål och låt svalna.
  2. Smält chokladen till skalen. Färga den smälta chokladen med färgpulver till önskad nyans. Pensla pralinformarna med chokladen. Ställ in i frysen ca 5 minuter för att stelna. Upprepa om det blev för tunt eller om man missat att täcka hela insidan.
  3. Fyll formarna med fyllning, ungefär till hälften (särskilt viktigt om man har en rinnig fyllning, annars blir det svårt att försluta pralinen).
  4. Ställ in i frysen igen i några minuter.
  5. Förslut pralinen med färgad choklad. Använd en kniv för att skrapa av ev överflödig choklad (annars är det lätt att pralinens undersida inte blir platt). Ställ in i frysen ca 30-60 minuter.
  6. Knacka ut (eller ta ut) pralinerna ur formarna.
  7. Dekorera med smält och färgad choklad. Klart!

måndag 15 oktober 2012

WINX-praliner! :)

Isabelle gillar Winx, ett gäng tjejer med magiska krafter. Idag gjorde vi praliner som skulle passa tre av karaktärerna, nämligen Bloom, Techna och Flora. Vi hade jätteroligt och pralinerna blev supergoda!


Bloom har drakens kraft så hennes pralin gjorde vi som en vulkan som vi fyllde med chili och mörk choklad.



Techna har teknologins- och elektrisitetens kraft. Hennes pralin gjorde vi i form av en bil som vi fyllde med kaffechoklad.


Flora har växters- och blommors kraft. Vi valde en rosform till hennes pralin och fyllde den med hallon och vit choklad. Skalen gjorde vi av vit choklad som vi färgade rosa med hjälp av pulverfärg.




Fyllningarna hittar ni här, förutom kaffefyllningen som man gör så här:
Chili-, hallon- och kaffefyllningarna

Kaffefyllning:
2 msk vispgrädde
1 tsk snabbkaffepulver
80 g ljus choklad, i bitar

Blanda grädde och kaffepulver i en kastrull, låt koka upp. Ta av från värmen och rör ner chokladen. Rör tills allt har blandats.


Isabelle fixar så att Floras praliner blir platta i botten