Leta i den här bloggen

lördag 28 april 2012

Sandwich - glutenfria glassbakelser

Idag är det andra dagen utna mjöl - och Isabelle har inte lika ont i magen! Hurra! Glass är något som hela familjen gillar så när jag hittade ett recept på glutenfria sandwichs hos Angos mat- och bakblogg så bestämde vi oss för att göra våra egna men vi ändrade lite i recept. Formen har vi köpt på Servir. Isabelle hälsar att jordgubbsglass passar bäst som fyllning :)

Sandwich:
3 ägg
1 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 ½ msk kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Till formen:
Smör
Kakao

Smält smör och pensla formen.
Pudra över kakao.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner potatismjöl, kakao, bakpulver och salt.
Fördela i formen + några muffinsformar.

Grädda i 180 grader i ca 5-8 minuter.
Låt svalna.
Lägg glass mellan två chokladkakór.
Dekorera med strössel på sidorna om man vill ha en sötare upplevelse :)

torsdag 26 april 2012

Chokladcheesecake

Frusen cheesecake + choklad = en oslagbar kombination enligt mig själv :)


3 äggvitor
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
3 äggulor
1-2 dl socker
2-3 msk kakao (gärna Valrhonas kakao, använder jag vanlig kakao tar jag 3-4 msk)
85 g philadelphiaost

Mörk choklad att dekorera med.

3 skålar att vispa i, gärna en i rostfritt stål att vispa äggvitorna i.





självklart kan man smula över digestivekex

Skål 1:
Vispa äggvitorna till hårt skum.

Skål 2:
Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljpulvret.

Skål 3:
Vispa äggulor och socker pösigt.
Blanda ner kakao och färskost.

Blanda försiktigt allt i en skål.
Fördela i 14-16 portionsskålar eller i en stor form.
Ställ in i frysen i några timmar.
Ta fram en stund innan serveringen och dekorera.

onsdag 25 april 2012

♫ Musikmuffins ♫

Idag har vi öppet hus på skolan så jag gjorde musikmuffins till min showgrupp:


Variant 1:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl

100 g ljus choklad


Variant 2:
100 g smör
1 dl varmt kaffe
2 msk snabbkaffepulver
2 ägg
2 1/4 dl mjöl
1 dl kakao
2 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Topping:
Dumlefluff
Fluff med romerska bågar
Rosa bilfluff (länken tar dig till blått bilfluff, byt ut mot de rosa bilarna och rosa hushållsfärg)
Mörk choklad

Gör så här:
Börja med fluffet.
Smält den mörka chokladen och spritsa ut musiksymboler på bakplåtspapper.
Ställ in i frysen för att stelna.

Variant 1:
Hacka chokladen.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen.
Blanda ner kakao och mjölk.
Vispa ner resten.
Klicka ut smeten i små bakformar.
Tryck i några chokladbitar.
Grädda i 200 grader i 5-8 minuter.
Låt svalna.

Variant 2:
Smält smöret.
Koka kaffe och blanda med snabbkaffepulver.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner äggen.
Tillsätt smöret och kaffet.
Blanda väl.
Häll upp i muffinsformar.
Grädda i 200 grader i ca 10-15 minuter.
Låt svalna.

Dekorera med valfritt fluff och någon chokladdekoration.




Fluff med romerska bågar

Romerska bågar har jag gillat så länge som jag kommer ihåg. Idag gjorde jag supergott fluff med dom - gott på muffins/cupcakes, kladdkaka eller som fyllning i en tårta. Så här gör man:

100 g romerska bågar
1 ½ dl vispgrädde.

Lägg godis och vispgrädde i en kastrull.
Värm på svag värme och rör om tills allt har smält.
Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen över natten - eller ställ in i frysen 1 h för att sedan ställa in den i kylen ett tag.
Vispa.

tisdag 24 april 2012

Goda glutenfria kakor - glutenfria amerikanska cookies


En av Isabelles favoritkakor är Amerikanska cookies med vit choklad. Idag provade jag att göra dem glutenfria och med ljus choklad - och de blev supergoda! Hurra!

200 g rumsvarmt smör
4 ½ dl farinsocker
½  dl socker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3 dl potatismjöl
2 msk fiberhusk
6 ½ dl havregryn
200 g ljus choklad

Rör ihop smör, socker och farinsocker.
Vispa upp äggen lätt och blanda i.
Blanda ner kakao, salt, bikarbonat, potatismjöl och fiberhusk.
Blanda i havregrynen.
Låt stå i 10-15 minuter.
Hacka chokladen grovt och rör ner i degen.
Rulla degen till stora bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 175 grader i 8-12 min beroende på storleken.
Glutenfria cookies med Fazer Mint




Amerikanska cookies

Det här är en av Isabelles favoriter som jag passade på att göra i ett försök att få i henne lite mjöl innan fredag. Man kan variera dessa kakor i det oändliga, byt bara ut den vita chokladen med favoritchokladen eller favoritgodiset. Polkagrisvarianten brukar gå åt snabbt här hemma :) Originalreceptet hittade jag hos Söta saker.


200 g rumsvarmt smör
4 ½ dl farinsocker
½  dl socker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
6 ½ dl havregryn
200 g vit choklad

Rör ihop smör, socker och farinsocker.
Vispa upp äggen lätt och blanda i.
Blanda ner kakao, salt, bikarbonat och vetemjöl.
Blanda i havregrynen.
Hacka chokladen grovt och rör ner i degen.
Rulla degen till stora bollar och platta ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 175 grader i 8-12 min beroende på storleken.

måndag 23 april 2012

Kolasnittar med choklad

Kolasnittar är en stående favorit här hemma, idag piffade vi till dem med choklad ovanpå men det går självklart bra att äta dem som de är :)


Kolasnittar:
100 g smör
1 dl socker
1 ½ tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
2 ½ dl mjöl


Garnering:
Choklad (vi använde ljus choklad)


Blanda ihop allt i matberedare.
Forma till längder och lägg på bakplåtspapper.
Platta till.
Grädda i 175 grader i ca 7-10 minuter.
Skär till snittar innan kakan hunnit kallna.
Smält choklad och ringla över.

Ingefärskakor

Hittade det här receptet i min samling. Jättegoda enligt Isabelle och Christer, Anton föredrar drömmar :)


100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
½ tsk bikarbonat


Blanda ihop allt i matberedare.
Forma till längder och lägg på bakplåtspapper.
Platta till.
Grädda i 175 grader i 7-10 minuter.
Skär i snittar innan de kallnat.

söndag 22 april 2012

Cappuccinomuffins

Kaffe och choklad - behöver jag säga mer?! Åh så gott det är!!! Jag såg det här receptet hos HeavenlyCupcake och var tvungen att prova. Vi hade inte samma snabbkaffe som det är i originalreceptet så jag använde vanligt snabbkaffe. Resultatet?! Gudomligt gott enligt maken :D Goda, gulliga och nötfria chokladhjärtan finns hos Venuschoklad.

Muffins:
100 g smör
1 dl varmt kaffe
2 msk snabbkaffepulver
2 ägg
2 1/4 dl mjöl
1 dl kakao
2 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Topping (Swiss Meringue Chocolate Buttercream):
200 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad
3 äggvitor
1 3/4 dl socker

Muffins:
Smält smöret.
Koka kaffe och blanda med snabbkaffepulver.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner äggen.
Tillsätt smöret och kaffet.
Blanda väl.
Häll upp i muffinsformar.
Grädda i 180 grader i ca 25 minuter.
Låt svalna.


Topping:
Ta fram smöret.
Smält chokladen och låt svalna!
Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg äggvitor och socker i en rostfri skål och placera över kastrullen.
Värm till 60 grader under omrörning.
Ta av från värmen och vispa tills smeten når rumstemperatur (tar ca 10 minuter).
Tillsätt lite smör i taget, vispa hela tiden och räkna till 10-15 mellan varje klick.
Vispa ordentligt.
Tillsätt chokladen och vispa till en jämn smet.
Om krämen inte blir fluffig så ställ in i kylen en kvart.
Fyll en spritspåse och spritsa ut på muffinsen.
Dekorera med choklad eller annat passande :)






Supergod topping till muffins eller fyllning till tårtor

En fyllning som tar ett tag att göra men som är väl värt mödan - den är underbart god enligt min testpanel. Jag hittade den hos HeavenlyCupcake

Swiss Meringue Chocolate Buttercream:
200 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad
3 äggvitor
1 3/4 dl socker

Ta fram smöret.
Smält chokladen och låt svalna!
Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg äggvitor och socker i en rostfri skål och placera över kastrullen.
Värm till 60 grader under omrörning.
Ta av från värmen och vispa tills smeten når rumstemperatur (tar ca 10 minuter).
Tillsätt lite smör i taget, vispa hela tiden och räkna till 10-15 mellan varje klick.
Vispa ordentligt.
Tillsätt chokladen och vispa till en jämn smet.
Om krämen inte blir fluffig så ställ in i kylen en kvart.

Mor och dotrkaka

Jag och mamma jilar mint och choklad so vi hitade på en son kaka.
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
Många Fazermint

Topping:
117 g after eight
  1. smöra och bröa en rönd fårm
  2. dela godisarna
  3. smelt smöret
  4. vispa ägg och såkr pösikt
  5. rör ner restn
  6. hel ner i fårmen
  7. tryk ner  godisarna
  8. greda i 175 gradr i ca 30 minutr
  9. läg på after eighten
  10. bre ut after eighten
  11. låt den svalna.

Halv åtta hos mig - Triple chocolate dream by Agnes

Igår såg vi ett gammalt avsnitt av Halv åtta hos mig där en av deltagarna gjorde en mintchokladtårta. Den gjorde vi idag (som Isabelle säger - för att göra något kul) men på vårat sätt. Originalreceptet hittar ni här. Christer och Anton tyckte den var jättegod medan Isabelle "bara" tyckte att den var god :)
Servera gärna med jordgubbsnyckelpigor eller andra bär.

Kaka:
100 g smör
100 g after eight
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
3 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

Fyllning:
200 g philadelphiaost
100 g mjölkchoklad
2 tsk vaniljsocker

Topping:
170 g after eight

Smörj och bröa en rund form (vår är 23 cm i diameter).
Smält smöret.
Blanda ner godiset och rör tills allt har smält.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner chokladsmöret.
Blanda ner resten.
Häll i formen.
Grädda i 175 grader i 12 minuter.

Smält mjölkchokladen.
Vispa ner färskosten och vaniljsockret.
Fördela på kakan.
Grädda i 4 minuter.

Lägg på godisplattorna.
Grädda i ytterligare 4 minuter.
Bred ut de mjuka chokladplattorna.
Ställ svalt ett tag.
Skär i bitar.

Färskost

Vi såg ett gammalt avsnitt av Halv åtta hos mig där en av deltagarna gjorde färskost av ett paket filmjölk. Det lät spännande tyckte vi så vi provade. Resultatet blev jättegott, jag tycker den påminner om fetaost i smaken. Isa gillar att äta den som den är, annars passar den bra på nybakade baguetter eller till nachos :)


1 pkt filmjölk
2 vitlöksklyftor
Färsk basilika
Salt

Ställ ett paket filmjölk i en kastrull med vatten.
Vik upp kanterna på toppen (öppna inte!)
Låt koka i 2 h.
Häll av vätskan.
Lägg massan i en kökshanduk och placera i ett durkslag (så att mer vätska kan rinna av).
Lägg massan i en skål.
Pressa ner två vitlöksklyftor.
Finhacka basilika och rör ner.
Smaka av med salt.

Falsk cheesecake utan socker

En enkel och snabb dessert!

100 g philadelphiaost
1 dl Kesella
½ tsk vaniljpulver

Jordgubbar

Dela jordgubbarna.
Blanda ihop färskost, Kesella och vaniljpulver.
SKeda upp i glas.
Lägg i några jordgubbar.
Ät!

jordgöbsnyklpigor

kul att göra när man är förshyld

jordgöbar
murk choklad


  1. shölj jordgöbarna
  2. låt jordgöbarna tårka
  3. smält chokladen
  4. dela jordgöbarna
  5. måla jordgöbarna med chokladen

Baguetter i mängder - och helst med olivolja

Baugetter är de enda bröden som Isabelle äter. Det här är ett av våra recept som vi brukar använda oss av. Vi försöker få i henne mjöl fram till på fredag då hon ska göra en undersökning på sjukhuset. Mat med mjöl i är bara att glömma, men kakor och hemmagjorda baguetter fungerar bättre. Christer och Isabelle äter gärna bröden med olivolja medan Anton föredrar smör. Bröden går bra att frysa om man får några kvar. Vi brukar tina dem i ugnen i 100 grader i ca 5-8 minuter för att få dom varma och frasiga igen på morgonen - för att inte tala om att det luktar gott :)

1 pkt jäst (50 g)
5 dl fingervarm mjölk
2 msk olivolja
2-3 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl special, med eller utan fullkorn
(10-11 dl till degen + 1 dl till utbakningen)

Smula sönder jästen.
Häll i mjölken och rör ut jästen.
Tillsätt oljan, saltet och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en deg (5 min med köksmaskin).
Häll degen i en stor skål och täck med plastfolie.
Låt jäsa 40 minuter.
Häll upp degen på mjölat bord och knåda degen.
Dela degen i ca 15-25 bitar.
Forma till baguetter.
Låt jäsa 20 minuter.
Snitta gärna bröden så går det lättare att bryta dem i bitar.
Grädda baguetterna i 225 grader i 8-15 minuter.