Vitaminpaj eller Citronpaj med bär

Vi har åkt på många förkyldningar den här hösten och vinter. I ett försök att få i familjen lite extra vitaminer så gjorde vi citronpaj med bär :)

Pajskal:
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
150 g smör

Fyllning:
3 ägg
1 ½ dl socker
½ dl mjöl
1 citron (saften)

Garnering:
Bär (jag använder hallon, björnbär och röda vinbär)

• Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet.
• Tryck ut i en smord form (26 cm) med löstagbara kanter. Jag klämmer fast ett bakplåtspapper i botten så går det lättare att flytta pajen sen.
• Grädda i 160 grader i 15 minuter.

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Rör ner mjöl och citronsaft.
• Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 160 grader i 10-15 minuter (den ska ha stelnat).
• Låt svalna.
• Garnera med bär.
• Servera med grädde och ev mer bär.