Supergod topping till muffins eller fyllning till tårtor

En fyllning som tar ett tag att göra men som är väl värt mödan - den är underbart god enligt min testpanel. Jag hittade den hos HeavenlyCupcake

Swiss Meringue Chocolate Buttercream:
200 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad
3 äggvitor
1 3/4 dl socker

Ta fram smöret.
Smält chokladen och låt svalna!
Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg äggvitor och socker i en rostfri skål och placera över kastrullen.
Värm till 60 grader under omrörning.
Ta av från värmen och vispa tills smeten når rumstemperatur (tar ca 10 minuter).
Tillsätt lite smör i taget, vispa hela tiden och räkna till 10-15 mellan varje klick.
Vispa ordentligt.
Tillsätt chokladen och vispa till en jämn smet.
Om krämen inte blir fluffig så ställ in i kylen en kvart.