Månadens sötsak i juni är Friskt. Vårt bidrag är en av våra favoriter, en citronpaj med massor av härliga bär!

Pajskal:
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
150 g smör

Fyllning:
3 ägg
1 ½ dl socker
½ dl mjöl
1 citron (saften)

Garnering:
Bär (jag använder hallon, björnbär och röda vinbär)

Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet.
Tryck ut i en smord form (26 cm) med löstagbara kanter.
Grädda i 160 grader i 15 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl och citronsaft.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 160 grader i 10-15 minuter (den ska ha stelnat).
Låt svalna.
Garnera med bär.
Servera med grädde och ev mer bär.