Färgglada cake pops

Igår blev det äntligen av - jag färgade choklad! Barnen ville ha cake pops så det blev färgglada varianter den här gången.

Cake pops (glutenfria):
ca 1 dl Milly Friends (kakor) - smulade (funkar även med brago, oroe's, muffins eller liknande)
ca 50-80 g philadelphiaost
Hushållsfärg

100 g vit choklad
Ätbart färgpulver (jag använde det här)

Blanda ihop kaksmulorna med philadelphiaosten.
Droppa ner några droppar hushållsfärg.
Forma till bollar (stora som 5-kr).
Stick in ett klubbskaft eller liknande i bollen.
Ställ in i frysen ett tag.

Smält chokladen.
Rör ner färgpulver tills du får önskad nyans.
Låt svalna lite.

Doppa klubborna i chokladen.
Dekorera med godis, strössel eller mer choklad.
Klart!

Antons yoghurtglass

Anton ville göra glass, men vi hade inte allt hemma så vi använde vanlig yoghurt i stället. Han använde våra pralinformar i silikon så att de blev fina (dessutom fryser de snabbt). Snabbt, gott och enkelt - precis som det ska vara :)

• Yoghurt (Anton valde blåbär och hallonyoghurt)
• Vaniljpulver

Fina formar att frysa glassen i.

Blanda yoghurt med lite vaniljpulver.
Skeda upp i portionsformarna.
Ställ in i frysen i någon timme.
Klart!

Kladdkaka med potatismjöl (glutenfri kladdkaka) med vit chokladfrostning

Idag provade jag att göra en kladdkaka med potatismjöl. Receptet på kladdkakan kommer från tidningen Söndag, och grundreceptet på frostningen kommer från Shop-a-holic Mom. Både barnen och maken tyckte den var jättegod. Jag tog ut rundlar vid kakans ytterkant, i mitten är den härligt kladdig. Så här gjorde jag:

Börja med frostingen.

 

Vit chokladfrosting:

60 msk vit choklad
1 msk mjölk
60 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
55 g smör, rumsvarmt
4 dl florsocker
½ dl mjölk

Smält chokladen med mjölken på svag värme.
Vispa ihop philadelphiaost och vaniljsocker.
Häll ner chokladen under omröring.
Ställ in i kylen i 2 timmar.

Vispa ihop smör, florsocker och mjölk.
Vispa ner chokladblandningen.

Kladdkaka:

75 g smör
3 ägg
2 dl socker
¾ dl kakao
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Till formen:

Smör
Kokosflingor

Smöra en rund ugnsform och strö med kokos.

Smält smöret.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda kakao, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, häll även ner smöret och mjölken.
Rör ihop (smeten blir lös).
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Ta ut rundlar ur kakan och spritsa på frostingen eller skär upp som vanligt och servera frostningen till.

Garnera med strössel, bär eller kokos.

Frasig rabarberpaj

Idag såg jag ett spännande recept på facebook, eller rättare sagt en länk till recepten.se (det receptet hittar ni här)
Dottern (som är glutenintolerant) tyckte att den var riktigt riktigt god medan maken tyckte den var godare än en vanlig. Bra omdömen med andra ord :)

300 g rabarber

100 g smör

2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Topping:

2 msk strösocker
2 msk potatismjöl

Smörj en rund form med smör. Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och skär rabarbern i bitar.
Smält smöret.
Dela äggen och häll i två olika skålar.
Tillsätt sockret i äggvitorna.
Tillsätt smör, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i skålen med äggulor.
Vispa äggvitor och socker till en tjock smet (inte till hårt skum/toppar).
Vispa äggulesmeten.
Blanda allting försiktigt med en slickepott eller sked.
Häll smeten i ugnsformen.

Häll över rabarberbitarna.
Blanda socker och potatismjöl och strö över.
Grädda i ca 20 minuter (beror på hur stor formen är).
Servera med vispad grädde med vaniljpulver.

Jättegod jordgubbspannacotta utan socker

Vad är det bästa man kan göra med jordgubbar? Den här kommer högt upp på min lista :)

2 gelatinblad
2 dl jordgubbar
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Mixa/mosa jordgubbarna.
Blanda grädde och vaniljpulver i en kastrull och låt koka upp.
Rör ner jordgubbsmoset.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen.
Fördela i glas/formar.
Låt stå kallt i några timmar.

Åkerbärscheesecake :)

Mina favoritbär är åkerbär! Så otroligt goda och söta (men svårrensade). Eftersom bären är söta så behöver man inte tillsätta så mycket sött. Jag använde Agave-sirap istället för socker den här gången - men det fungerar såklart lika bra med socker.

3 ägg, uppdelade i vitor och gulor
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
100 g philadelphiaost
2 msk Agave-sirap (eller 1 dl socker)
1 dl åkerbär

Skål 1 (gärna rostfri):
Vispa äggvitorna till hårt skum.

Skål 2:
Vispa grädden och vaniljpulvret.

Skål 3:
Vispa äggulor, sirap (socker) och färskosten.

Mosa bären och blanda ner i skål 3.
Vänd försiktigt ner äggvitorna och grädden i skål 3.
Häll upp i en form och ställ i frysen några timmar.
Servera med några åkerbär och njut!

Apelsinchokladmousse!

Åh, det här blev så gott!!! Helt klart en ny favorit :)

100 g mörk choklad
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
3 dl vispgrädde
2 (ekologiska) apelsiner


Smält chokladen och låt svalna.
Vispa grädde och vaniljpulver löst.
Riv skalet av 1-2 apelsiner.
Pressa apelsinerna på saft, jag använde ca 3/4 dl.
Rör i äggulorna i chokladen, en i taget.
Rör ner apelsinskal och saft.
Blanda ner grädden.
Spritsa ut i skålar/portionsformar eller glas.
Låt stå ett tag i kylen.
Servera med en klick grädde.