Kokostoppar med vanilj och chokladtoppar utan tillsatt socker

Idag provade jag att göra några olika varianter på sockerfria kokostoppar, det blev kokostoppar med vanilj, chokladkokostoppar samt kanel- och vaniljkokostoppar.

Grundrecept:100 g kokosflingor (gärna ekologiska)
70 g smör
1 ägg

Vaniljkokostoppar:½ tsk vaniljpulver
Chokladkokostoppar:
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Kanel- och vaniljkokostoppar:
½ vaniljpulver
2 tsk kanel

Smält smöret.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop alla ingredienser.
Låt svälla 10 min.
Klicka eller spritsa ut toppar.
Grädda i 5-10 minuter i 175 grader.
Doppa ev i smält choklad.

Vaniljtoppar

Chokladtoppar

Kanel- och vaniljtoppar

Lättlagad zuccinilasagne

Det får slinka med en av våra matfavoriter för tillfället - lasagne på zuccini. Underbart gott!

750 g nötfärs
1 pkt passerade tomater (500 g)
2 zuccini
3 dl turkisk yoghurt
2 dl riven ost
Oregano
Cayennepeppar
Salt
Peppar

Stek köttfärsen.
Häll i de passerade tomaterna och krydda.
Låt puttra 5-15 minuter beroende på hur blöt man vill ha köttfärsen (jag gillar när den har fått puttra ihop ordentligt).
Skala grönsakerna och hyvla tunna remsor av dem.

Lägg köttfärs i botten på en ugnsform.
Lägg över zucciniremsor såatt det täcker köttfärsen.
Bred ut hälften av yoghurten.
Lägg på ett varv till med köttfärs, zuccini och yoghurt.
Avsluta med den rivna osten.
Gratinera i ca 20-30 minuter (beroende på formen) i 225 grader.

Moster Fia - nu ännu godare!

Som jag tidigare har skrivit så brukar vi göra Moster Fior här hemma. Nu har jag köpt hem Valrhonas underbara kakao och vilken skillnad det blir! Om man dessutom använder vaniljpulver istället för vaniljsocker så är det lätt hänt att kakorna går åt väldigt fort (note to myself - göm dem bättre nästa gång).

100 g rumsvarmt smör
1 dl rårörsocker
3 dl havregryn
2 msk Valrhonakakao
½ tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe

gärna 70% choklad (jag använde Valrhonas Guanaja)
Strössel

Kör allt i matberedare tills smeten är smidig.
Spritsa ut till toppar och låt stå svalt ett tag.
Smält chokladen och ringla den över topparna (eller doppa topparna i chokladen).
Strö över strössel.
Låt stelna.
NJUT!

Hallon- och björnbärspuffar

En av mina favoritbloggar är Söta saker, där såg jag det här receptet och tänkte att det skulle passa vår björnbärsälskande son. Isa gillar hallon så jag gjorde hälften av varje. Enkelt och gott, precis som det ska vara :)


2 smördegsplattor
Björnbär
Hallon
Florsocker

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut plattorna tunt.
Placera ut bären på en platta.
Lägg på den andra plattan och skär ut fyrkanter.
Nyp ihop kanterna där det behövs.
Grädda i ca 5 minuter ( i 225 grader).
Pudra florsocker över puffarna.

Pavlova

Igår såg vi Sveriges Mästerkock och då gjorde en av deltagarna Pavlova. Det är en av mina favoritdesserter, idag blev det en variant med hallon, björnbär och kola.

Maräng:
3 st äggvitor
33 dl strösocker11 tsk citronsaft

Fyllning:
Dulce de leche (blir sött)
eller mosade hallon som fått rinna av

Garnering:
Grädde
Bär
Choklad

Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd ner sockret och vispa till marängen är bland och smidig (man får vispa länge).
Spritsa (eller bred ut) små cirklar, gärna med ett extra varv runt ytterkanten.
Grädda i 100 grader i 30-60 minuter beroende på storleken.

Cake pops på chokladbollar

För några dagar sedan gjorde jag och barnen choklabolls pops:

100g rumsvarmt smör
3/4 dl rårörsocker (eller 1 dl vanligt socker)
3 dl havregryn
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2 msk fin kakao (vi använde Valrhonas kakao)
2 msk kaffe

100 g 70% choklad
Strössel eller pärlsocker
Pinnar eller tandpetare

Blanda ihop allt till en smet.
Rulla till bollar och ställ svalt ett tag.
Smält chokladen och låt svalna lite.
Doppa bollarna i chokladen och stick i en pinne i varje boll.
Dekorera med valfritt strössel.
Låt stelna.

♫ Bullfest bullfest hela dan ♫



Hallon- och philadelphiabullar

Philadelphiabullar

Klappa takten alla bagarebarn - idag blev det bullfest här hemma! Jag har nästan ingen röst och barnen har fullt med energi - då passar det att baka bullar! Vi gjorde bland annat philadelphiabullar, chokladbullar, hallonbullar, björnbärsbullar, kolabullar och en hel hög med goda blandningar :)

Antons jordgubbsbullar

Isabelles kolabullar

Kola- och chokladbullar

Bulldeg:
1 pkt jäst (50 g)
150 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl råsocker
1 tsk kardemumma
12 dl mjöl + 1-2 dl till utbakningen

Anton kavlar

Isabelle kavlar

Fyllningar:
Rumsvarmt smör (vi använde ca 150 g)
Socker (vi använde ca 1½ dl)
Vaniljpulver (vi använde ca 2 tsk)
Hallon (vi använde ca 1 dl)
Jordgubbar (vi använde ca ½ dl)
Björnbär (vi använde ca ½ dl)Philadelphiaost (vi använde ca 50 g)
Mörk choklad ( vi använde ca 50 g)

Anton sockrar

1 ägg
Pärlsocker


Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken.
Häll på lite av den varma vätskan på jästen och rör om.
Häll på resten av vätskan.
Häll i socker, salt och kardemumma.
Blanda i mjölet.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser gjorde vi i ordning fyllningarna och la ut formar på plåtar.
Blanda socker och vaniljsocker.
Mosa bären.
Hacka chokladen.

Isabelles kola- och chokladfyllning

Knåda degen och dela den i delar (beroende på hur många olika fyllningar/bagare ni ska ha).
Bre på smör och lägg på valfri fyllning.Rulla ihop och dela i 1-2 cm breda bitar.
Lägg i bullformarna.
Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
Pensla med 1 uppvispat ägg.
Garnera av med pärlsocker.



Grädda i 225 grader i 5-8 minuter (beroende på storlek).

Hallon och björnbärsbullar

Chokladbullar

Isabelles kola. och chokladbullar

Antons kolabullar



Några av Isabelles bullar

Några av Antons bullar

Kanelbullar