Enkla baguetter och småbröd

Baguetter är gott tycker Anton, här är vårat enkla recept på baguetter och småbröd:

50 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 tsk salt
10-12 dl mjöl

Smula sönder jästen.
Häll på vattnet och rör ut jästen.
Tillsätt saltet och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en deg (5 min med köksmaskin).
Låt jäsa 20 minuter under bakduk.
Arbeta ner degen igen.
Låt jäsa 20 minuter under bakduk.
Dela degen i två delar.
Den ena delen gör man 10 baguetter av, den andra delar man till kuvertbröd.
Låt jäsa 20 minuter.
Pensla eventuellt med ägg eller vatten och strö över sesamfrön eller solroskärnor.
Grädda baguetterna i 225 grader i 12-15 minuter, kuvertbröden i 8-12 minuter.