Lättbakade citronkakor

Igår hittade jag ett gammalt recept på enkla (glutenfria) kakor med lemon curd:

175 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 ½ dl potatismjöl
Lemon curd

Kör smör och socker smidigt i matberedare.
Blanda ner ägget.
Tillsätt potatismjölet.
Spritsa ut på bakplåtspapper eller klicka ner i minimuffinsformar.
Gör en grop i mitten av kakorna.
Spritsa/klicka på lemon curd.
Grädda i 175 grader i 5-10 minuter.