Apple Butter Cookies - kakor med äppelmos (nästan i alla fall)

Nyligen har vi fått kokböcker och Apple Butter från våra släktingar i Missouri, USA. Apple butter liknar vårt äpelmos, men är lite tjockare i konsistensen.

Vi gjorde Apple Butter Cookies och Anton tyckte att det var de godaste kakorna han ätit! Bra omdöme med andra ord :) Kakorna blir ganska mjuka så frys gärna dom som blir över (annars klibbar de ihop).

1 cup smör
4 cups farinsocker
4 ägg
2 cups havregryn
2 cups Apple Butter

4 cups mjöl (vi använde glutenfri mjölblandning)
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
1/2 cup mjölk




Rör ihop smör och farinsocker ordentligt.
Vispa ner ägg, havregryn och apple butter.
Blanda ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt.
Blanda ner torrvarorna växelvis med mjölken i smeten.
Vispa ordentligt.

Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175C i ca 12-15 minuter.

Barnens påskmuffins - fågelbon (glutenfria)

Barnen ville göra fågelbomuffins idag. Så här gjorde vi:

Muffins:
Glutenfria muffins eller vanliga

Fyllning:
Godis! Vi valde Marianne till de stora (en i varje form) och romerska bågar (bryt till mindre bitar) till de mindre formarna.

Garnering:
Bilfluff (3 dl grädde, 1/3 påse Ahlgrens bilar)

Hyvlad choklad (vi använde ca 50g 70% choklad)
Jeally Beans (eller andra godisägg)

1. Börja med fluffet. Låt stå i kylskåpet över natten eller ställ in i frysen ca 15 min. Vispa tills smeten är fast
2. Baka muffins och låt dom svalna
3. Spritsa eller klicka ut fluffet på kakorna
4. Garnera med hyvlad choklad och godisägg

Enkel (och glutenfri) påskbakelse

Oj, det var ett tag sedan det senaste blogginlägget! Här kommer i alla fall ett recept på en enkel och god påskbakelse:

Förbered en ugnsform (30 x 40 cm) med bakplåtspapper i botten (och längst kanterna), sätt på ugnen på 250 grader (C). Fortsätt med botten/rulltårtan.

Botten (drömrulltårta):
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner potatismjöl, kakao och bakpulver.
Häll ner i ugnsformern och grädda i ca 5 min (det kan gå fortare, håll koll).

Stjälp upp på sockrat papper och ta bort pappret som kakan har bakats på. Låt svalna. Förbered under tiden fyllningen.

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 äggula

Rör ihop smör och florsocker till en smidig smet. Vispa ner vaniljpulver och äggulan.

Bred fyllningen på kakan. Rulla ihop från långsidan, använd gärna pappret till hjälp (det som botten har legat på och svalnat).

Garnering:
Grädde (ca 2 dl)
Mörk choklad (ca 50 g)
Jelly Beans eller andra godisägg

Skär rulltårtan i  1-2 cm tjocka skivor.
Hyvla chokladen så det blir chokladspån (det funkar att använda en osthyvel).
Klicka på grädde på rulltårtan, garnera med chokladspån och godis.

Macarons utan mandel - macarons med kokos :)

Det här receptet har vi fått från vår släkting Karen i Australien. Barnen tyckte så mycket om dessa så jag har fått gömma de som finns kvar :)

2 äggvitor
1 2/3 dl florsocker
3 msk kokos

2 tsk kakao (ingick inte i receptet som vi fick)

Vispa äggvitan hårt.
Vispa ner florsockret lite i taget. Smeten ska bli fast.
Rör ner kokos och eventuell smaksättare.

Spritsa (eller klicka) ut på bakplåtspapper.
Grädda i 150 grader i ca 12-20 min beroende på hur stora makronerna är.
Låt svalna.

Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 äggula

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljpulver.
Vispa ner ägget.

Klicka eller spritsa fyllning på hälften av kakorna.
Lägg ihop kakorna två och två.

Glutenfria ANZACkakor

2 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl glutenfri mjölmix (vi använde DETTA MJÖL)
1 2/3 dl kokosflingor
2 1/4 dl socker
125 g smör
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk kokande vatten



Blanda havregryn med siktat mjöl, kokos och socker
Blanda smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme
Blanda bikarbonat med det kokande vattnet, blanda ner i smör/sirapen
Rör ner de torra ingredienserna
Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en dessertsked
Baka i 150 grader i ca 20 min (vi hade dom inne i ca 17 min)

ANZAC biscuits (kakor från Australien/Nya Zeeland)

Idag har vi provat att göra ANZAC biscuits, receptet fick vi från vår släkting Karen i Australien. Mycket goda enligt sonen.


2 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 2/3 dl kokosflingor
2 1/4 dl socker
125 g smör
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk kokande vatten



Blanda havregryn med siktat mjöl, kokos och socker
Blanda smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme
Blanda bikarbonat med det kokande vattnet, blanda ner i smör/sirapen
Rör ner de torra ingredienserna
Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en dessertsked
Baka i 150 grader i ca 20 min (vi hade dom inne i ca 17 min)

Glutenfria Strassburgare

Idag provade vi att göra glutenfria Strassburgare. Den yngsta (som bakade med mig) tyckte att de blev godare än de med vetemjöl - och de är ändå en av favoriterna!

100 g rumsvarmt smör
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
1 dl glutenfri mjölmix (vi använde DETTA MJÖL)

Mörk eller ljus choklad att doppa kakorna i.

1. Rör ihop alla ingredienser (utom chokladen)
2. Spritsa ut former på bakplåtspapper
3. Grädda i 175 grader i 8-15 minuter
4. Låt kakorna svalna
5. Doppa ena änden i smält choklad